En el corazón de la hermosa isla de Mallorca, donde la frescura y la calidad son el alma de la cocina, surge una receta que captura la esencia del Mediterráneo: el Falafel de Mallorca. Este delicioso manjar, originario del Medio Oriente, ha sido adoptado y adaptado con ingredientes locales de la más alta calidad, proporcionados por UCO SAPOBLA especializada en productos frescos para hostelería y restauración. I
Ingredientes Frescos y Locales
El secreto de un buen falafel radica en la calidad de sus ingredientes. En Mallorca, la tierra fértil y el clima perfecto permiten cultivar garbanzos de primera calidad, hierbas frescas y especias aromáticas.
Para esta receta, utilizamos:
- 250 gramos de garbanzos secos de origen local.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 3 dientes de ajo, triturados.
- 1 manojo de perejil fresco.
- 1 manojo de cilantro fresco.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación Paso a Paso
- Remojo de los Garbanzos: Para asegurar la textura perfecta del falafel, es esencial remojar los garbanzos secos en agua durante al menos 12 horas. Esto permite que se hidraten adecuadamente y se vuelvan más fáciles de procesar.
- Mezcla de Ingredientes: Una vez remojados los garbanzos, se escurren bien y se colocan en un bol junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Se trituran hasta obtener una mezcla gruesa pero bien combinada.
- Especias y Bicarbonato: Se añaden las especias (comino y cilantro molidos), el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén homogéneos. El bicarbonato ayuda a que los falafels queden más ligeros y esponjosos.
- Formación de las Bolas: Con las manos ligeramente húmedas, se forman pequeñas bolas o croquetas con la mezcla. Es importante que todas sean del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
- Freír en Aceite de Oliva: En una sartén profunda, se calienta suficiente aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, se fríen los falafels hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro. Esto suele tomar unos 3-4 minutos por lado.
- Escurrir y Servir: Se retiran del aceite y se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se sirven calientes, acompañados de una salsa de yogur y tahini, ensalada fresca o dentro de un pan de pita.
El Toque Mediterráneo
El Falafel de Mallorca no solo es una opción deliciosa y saludable, sino también una manera de celebrar las verduras frescas y locales que la isla ofrece. Nuestra empresa se enorgullece de proporcionar productos de la más alta calidad, cultivados con esmero por agricultores locales que valoran la tierra y su producción.
Este falafel es perfecto para cualquier establecimiento de hostelería y restauración que desee ofrecer a sus clientes una experiencia auténtica y sabrosa, enraizada en la rica tradición culinaria del Mediterráneo. Desde el primer bocado, cada cliente podrá saborear la frescura y el cuidado que ponemos en cada ingrediente.
Descubre el sabor de Mallorca con nuestra receta de falafel y lleva a tu menú una auténtica joya gastronómica.