La calabaza es uno de los ingredientes principales que nos permiten enriquecer nuestros menús de fiestas navideñas. Por ello, en este artículo vamos a explicarte todas las utilidades que puede tener en la cocina y algunas de las principales recetas que tenemos a nuestra disposición. ¡Sigue leyendo!
Por qué incluir una calabaza en las comidas navideñas
La versatilidad de este alimento es uno de sus grandes valores diferenciales. Podemos utilizarla para la preparación de múltiples tipos de puré, sopas o cremas. Asimismo, si lo deseas, también es posible incluirla en diferentes postres como pasteles o flanes. Lo único que debemos tomar en consideración es que nunca hay que superar los 20 minutos de cocción.
Por otro lado, sus valores nutricionales también ayudarán a mantener nuestro sistema inmunológico en buen estado. Gracias a sus minerales y vitaminas, la calabaza es un gran antioxidante que preserva el equilibrio cardiovascular del organismo. En UCO SAPOBLA disponemos de una gran variedad de calabazas cortadas y peladas, facilitando que puedas cocinarlas fácilmente.
En caso de que no tengas claro en qué receta utilizar la calabaza, vamos a mostrarte dos recetas que te ayudarán a inspirarte.
1. Crema de calabaza, zanahoria, coco y curry
La calabaza añadida a otros ingredientes como la zanahoria, coco y curry nos permitirá elaborar una deliciosa crema. A continuación, te mostramos cómo elaborarla:
- Doramos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que coja color.
- Añadimos la zanahoria y la calabaza y cocinamos a fuego medio/alto hasta que las verduras empiecen a dorarse.
- Incorporamos la leche de coco y mezclamos bien.
- Añadimos un poco de agua hasta cubrir las verduras. Y por último añadimos el curry.
- Dejamos cocer a fuego medio hasta que la verdura esté blandita y trituramos. No olvides añadir sal y pimienta.
- Probamos y rectificamos de lo que sea necesario y posteriormente, servimos con ralladura de naranja y pipas de calabaza.
2. Tarta de calabaza y nueces pecanas
Si preferimos un alimento más sólido, también podemos optar por una tarta de calabazas y nueces. Es un plato muy habitual en Acción de Gracias en Estados Unidos.
Horneando la calabaza, será posible combinarla con una masa a base de nata y mascarpone.
Para la correcta elaboración de esta receta realizaremos las siguientes elaboraciones:
- Prepararemos un puré de calabaza. Para ello asaremos la calabaza en el horno a 200 grados durante al menos media hora o el tiempo que sea necesario hasta que esté blandita.
- Prepararemos también la masa casera. Con azúcar moreno, harina integral y mantequilla. Mezclamos todo desmenuzando con pellizquitos la mantequilla y cuando tiene un tono marrón, añadimos el huevo y el agua. Integramos todo bien hasta tener una masa compacta que no se pegue en las manos y a la que le doy forma de bola.
- La guardamos en la nevera y la reservamos durante al menos 15 minutos. Después la estiramos en un papel de horno y la colocamos en el molde en el que vayamos a cocinar la tarta. Pinchamos la base y la metemos en el horno a 180 grados durante 15 segundos.
- La calabaza ya está lista, esperamos a que se atempere y le quitamos toda la carne.
- La trituramos con huevos, miel, azúcar, nada, leche y las especias (claro o cardamomo). Trituramos hasta tener una masa homogénea, y ya tenemos listo nuestro relleno de tarta de calabaza.
- Sacamos la masa del horno, vertemos la crema de calabaza y volvemos a llevarlo al horno donde la tendremos al menos 50 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno.
¡Saca partido a todas nuestras calabazas en estas fechas!